vitamine tekort en coeliakie

Beste lezer, ik heb een vraag over mijn vastgestelde vitamine b12 en d tekort en een negatieve uitslag voor een coeliakie bloedonderzoek. Hoe groot is de kans dat ik als nog coeliakie heb als ik niet elke dag veel gluten binnen krijg? Zijn er bijvoorbeeld verschillende niveaus van granen die je binnen moet krijgen voordat het een reactie oproept (bij de een 10gr gluten/de ander 50 gr gluten). Ik heb namelijk al mijn hele leven veel van de coeliakie symptomen en nu blijkt een vitamine opname probleem, maar mijn huisarts neemt het niet serieus en wil dat ik naar de ggz ga… Ik eet altijd al in principe alles maar zie de link tussen mijn ergere zieke jaren zeker tussen hoeveel gluten ik toen at in vergelijking met nu. Alvast bedankt voor het antwoord/advies, want anders dan een nieuwe huisarts zoeken kan ik weinig bedenken.